Méthode Traditionnelle

75 cl
Méthode Traditionnelle


Conduite du vignoble
:
- Age moyen des vignes : 17 ans
- Enherbement Naturel Maîtrisé
- Taille courte (Guyot Simple)
- Travaux en vert (épamprage, effeuillage, …)
- Lutte raisonnée
- Rendements 60 Hl/Ha
- Vendanges manuelles

Vinification et élevage :
Le Pinot Noir et le Chenin Blanc sont vendangés début septembre à une semaine d’intervalle afin d’élaborer un vin de base d’environ 10-10,5 % Vol conservant une bonne acidité.
Le Pinot Noir vendangé à la main est conduit directement au pressoir pour conserver les grappes intactes. Le pressurage est réalisé immédiatement pour obtenir un jus blanc.
Une fois le Chenin Blanc vendangé, ces deux cépages sont assemblés pour réaliser leur fermentation alcoolique et malolactique.
Après clarification naturelle, ce vin de base est mis en bouteille et séjourne sur latte au minimum 12 mois.

Commentaires :
L’originalité de cet assemblage apporte toute la complexité à cette Méthode Traditionnelle. La robe jaune pale est animée d’une fine effervescence. Ses parfums subtils associent des fruits rouges (Pinot Noir) à des aromes de fruits blancs (Chenin Blanc). La bouche, ronde et harmonieuse, laisse une sensation de légèreté et de fraicheur très agréable.
Vin de fête et de convivialité accompagnera parfaitement vos desserts.

Servir entre 8 et 10°C

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