Version Rouge

- Vin de brem
- Vin rouge
- 0,75 cl

Objectif : obtenir un vin sur le fruit, gourmand, facile à boire (degré 11,5 %), souple, sans tanins astringents.

Sols : fine couche d’argile sur schistes.

Cépages : Pinot Noir et Gamay.

Entretien de la vigne : travail du sol, éclaircissage manuel, traitements phytosanitaires raisonnés sans insecticides.

Vendange exclusivement manuelle avec tri sévère des raisins.

Rendements faibles : 35 hectolitres/ha pour 62 autorisés.

Vinification : macération préfermentaire à froid avec peu de remontage pour le Pinot et macération carbonique pour le Gamay.

Élevage en cuve.

Filtration très légère et SO2 très bas.

Accord : à servir frais (11-12 °C) sur grillades, viandes blanches et poissons.

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