Objectif : obtenir un vin rosé fruité, facile à boire (degré 11.5%), rond et sans acidité excessive.

Age des vignes : 9 ans.

Sols : fine couche d’argile sur schistes.

Cépages : Pinot Noir, Gamay et Cabernet Franc.

Entretien de la vigne : travail du sol, éclaircissage manuel, traitements phytosanitaires raisonnés sans insecticides.

Vendange exclusivement manuelle avec tri sévère des raisins.

Rendements faibles : 45 hectolitres/ha pour 66 autorisés.

Vinification : pressurage direct pour le Pinot afin de préserver sa finesse aromatique et macération pelliculaire de 12 à 15 heures pour le Gamay et le Cabernet afin d’apporter du gras et de la couleur.

Élevage en cuve.

Filtration légère et taux de soufre au minimum.

A déguster frais : 8°C.

Accords : apéritif, viandes blanches, charcuteries.