Les Silex blanc 2016

7,50 €

75 cl
AOC Fief Vendéens Chantonnay blanc

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Conduite du vignoble :
- Age moyen des vignes : 16 ans
- Sol argilo-calcaire, argilo-siliceux et argilo-schisteux
- Enherbement Naturel Maîtrisé
- Taille courte (Guyot double)
- Travaux en vert importants (épamprage, effeuillage, éclaircissage,…)
- Lutte raisonnée
- Rendements 35 Hl/Ha
- Vendanges manuelles.

Vinification et élevage :
Macération pelliculaire de 4 à 6 heures sur les Chardonnay.
Après une stabulation à froid de 15 à 20 jours, les moûts vinifiés séparément ont fermenté très lentement en cuve inox thermo-regulée.
Compte tenu d’une belle fraicheur après fermentation alcoolique, les Chardonnay ont réalisé leur fermentation malolactique.
Après assemblage, ce vin est élevé sur lies fines avec bâtonnage régulier jusqu’au printemps.

Commentaires :
Ce vin d’assemblage typiquement vendéen témoigne de la finesse et de l’élégance du Chenin et du Chardonnay réunis. Le nez, exprime actuellement des notes d’agrumes, de poire, de fleurs blanches. La bouche est ample, riche et bien équilibrée aux notes d’agrumes, de poire avec une touche citronnée. Jeune, ce vin se sentira à l’aise sur des produits de l’océan ou de rivières (fruits de mer, poissons), et en évoluant sur des fromages (chèvres,…) et des poissons en sauces.

Servir entre 8 et 10°C.
Garde de 2 à 5 ans.