Les vins blancs, très aromatiques et longs en bouche, se marient avec bonheur aux poissons, crustacés, fruits de mer et fromages de chèvre. La température de dégustation se situe à 10 - 12°.
Situé sur les premiers contreforts du Bocage vendéen, exposé plein sud, le vignoble de Pissotte profite de l’ensoleillement particulier favorable du sud-vendéen.